Ravioli

I ravioli ( culurzines ) è la pasta fresca ripiena più conosciuta e apprezzata in Sardegna.

Nella tradizione sono ripieni di formaggio o ricotta ed eventualmente aromatizzati con bietole, spinaci, prezzemolo, scorza di limone e addirittura arancia, ma vengono sperimentati con successo anche quelli con patate o con ripieni di pesce.

Possono essere conditi con sugo di pomodoro, ragù o semplicemente olio d’oliva e pecorino.