Culurgiones ogliastrini

I Culurgiones sono di provenienza prettamente ogliastrina

La preparazione dei “Culurgiones d’Ogliastra” viene distinta in due fasi che comprendono differenti ingredienti: la preparazione della sfoglia con farina (miscela di semola di grano duro e tenero, farina 00), acqua, sale con varianti di uova, strutto o burro e quella del ripieno con patate, formaggi (miscele di pecorino, caprino, vaccino), olio extravergine (anche in questo caso sono ammesse le varianti di uova, menta, aglio, basilico, acqua e sale). Il prodotto assume una forma a fagottino che presenta, sul lato convesso, una tipica chiusura che ricorda la spiga del grano, realizzata rigorosamente da mani femminili.